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白卤水的具体做法容易

来源: 分类:都市 查看:1次 时间:2021年04月20日

白卤水的具体做法

文章导读 白卤水这种东西对于我们制作白切鸡是有很多帮助的,因为白切鸡一般就是使用白卤水来腌制的,所以喜欢吃白切鸡的你们可以学习一下白卤水的制作方法。对于白卤水这种食物我们想要在生活中制作它就需要搭配好白卤水的材料,希望你们动手跟着文章介绍的做法去制作白卤水。

卤包药材:香叶3克,草果2颗,八角10克,陈皮5克,桂皮8克,沙姜15克,丁香5克,花椒5克,小茴3克,甘草5克,

卤汁材料:盐1大匙,香菜茎20克,葱3根,姜20克,水1600C.C,淡色酱油300C.C,料理酒100C.C,细糖120克做法1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为白卤水卤包。

在这里无法详尽的说明全部动漫产业在络上的状况和前景 2.取一个汤锅,将葱及姜拍松后放入锅中,加入水后开中火煮至水烧开。

3.将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮,煮滚后再加入细糖、香菜茎、盐及白卤水卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

一 卤水的使用

1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。

2、一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。

3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。

4、在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等,一旦发现某方面有所减少应及时补上,即我们常说的“缺啥补啥。

通过这篇文章对于白卤水制作方法的介绍,我们都知道怎样在生活中制作白卤水了吧,白卤水这种东西我们在生活中应该要根据文章介绍的方法去准备好食材,然后跟着文章介绍的步骤去制作它,希望你们可以明白白卤水的作用。

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