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白切鹅的酱汁该怎么制作容易

来源: 分类:二次元 查看:0次 时间:2021年04月20日

白切鹅的酱汁该怎么制作?

文章导读 白切鹅是属于一道比较常见的美食,白切鹅不仅口感味道好,而且制作方法简单,其中的营养价值丰富,经常食用鹅肉可以补充身体所需要的蛋白质以及矿物质,还可以补充身体所需要的微量元素,对身体非常好,而白切鹅的酱汁也是非常关键的,需要用调味料调配后进行食用。

白切鹅酱汁的做法

材料

原料,主料,净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8~1.2公斤为好),葱120克,姜40克,调料,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克.

做法

虽然短期内没有私有化的可能性 制作过程

(1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。

(2) 葱、姜切成细丝。

(3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝,然后以热油浇淋,而后再放葱丝。

(4) 炒勺内下汤200克,在文火上烧开,再加入胡椒粉、盐、味精等熬成汁,浇淋于鸡上即成。

原料

主料:鹅1只(约3000克)。

调料:沙姜豉油150克(分两碟上),香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条。

做法

(1)将光鹅挖去油,去肺、喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净。

(2)锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水。

(3)清水锅中放入光鹅、药材、香料,用慢火熬40分钟至鹅熟,取出待凉,斩件装碟便成。食用时蘸沙姜豉油。

成菜标准

色泽淡黄,质地滑嫩,肉质鲜美,肥而不腻。

营养价值分析

此菜养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力之功效。

提示

(1)要想知道鹅是否已熟,可用竹签插入鹅腔内,无血水流出便熟。

(2)白切沙姜豉油富有湛江特色,

(3)鹅在重阳过后最肥美,做白切鹅选3000克左右的鹅最为适宜。

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